Château de Valflaunès – T’EM T’EM – 2011
AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
Rouge – 14,5% – élevage en barrique
Syrah 80% – Mourvèdre 20%.
Vin pour la table qui doit être attendu au moins 4 ans pour être bu. Le passage en carafe le rend plus aimable. Sombre pour l’œil. Tapenade, cassis et grillé pour le nez. Intense, puissant, tanins présents mais fins pour la bouche. Belle et agréable longueur. Bel accord avec un poulet rôti et ses petits légumes provençaux à la sauce soja. T’em T’em est une cuvée plus automnale qu’estivale, mais malgré sa puissance, des notes fraîches mentholées l’équilibrent. Domaine en pleine ascension du Pic et qui ne va pas tarder à culminer à son sommet. A découvrir, aussi, à travers ses autres cuvées aux noms toujours très « originaux »: juste un doigt – par hasard – pourquoi pas ? – Renverse-moi – un peu de toi – encore une fois ! Étonnant comme histoire, non? T’em t’em ?
