Daniel Crochet – Chêne marchand – 2012
AOC Sancerre
blanc – 13%
100% Sauvignon
autour de 17 € en vente privée sur le net.
Un sauvignon peut en cacher un autre…
Je choisis souvent un sauvignon pour sa tonicité. Je le sers volontiers à l’apéritif pour vivifier le palais de mes convives. Pour celui-ci, peu de tout ça. Non pas que ce vin ait perdu de ses qualités mais il en a d’autres.
Est-ce les sols calcaires et le terroir « sudiste » de la parcelle du « Chêne marchand » qui en sont responsable ? Est-ce les 5 années de bouteille qui l’ont changé ?
Dans le verre, la vivacité a laissé la place à la rondeur. Le vin est très aromatique : pas de buis ou de pamplemousse comme attendus, mais plutôt du fruit blanc et de la camomille. Le tout s’exprime longuement avec équilibre.
Le vin a l’œil cristallin, le nez est fruité et la bouche fine. Voilà pour le portrait… Belle surprise…
« Les petits canons de vin de Sancerre
Valent bien les canons qui font les grandes guerres
Oui mais si je compte ce que je prends
Je gagne des guerres au moins cent fois par an » Jean Rameau
