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Le vin de la semaine 18

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Mas des Chimères – Nuit grave – 2014

AOP Terrasses du Larzac – Languedoc

rouge – 12,5% – Bio

48% Syrah, 31% Grenache, 21% Mourvèdre.

11€ sur un marché.

Les lecteurs réguliers de ce blog le savent, « Terrasses du Larzac » est indéniablement l’appellation que je préfère. Elle a la fougue et l’arrogance de la jeunesse, puisque elle est née en 2014 . Elle bénéficie d’un climat idéal pour le raisin, journée ensoleillée et nuit fraîche. Elle allie dans le verre, concentration, complexité et fraicheur.

Le Mas des chimères côtoie le lac du Salagou. Il paraît qu’à la nuit grave, on peut voir la bête aux têtes de lion, de chèvre et à la queue de serpent venir s’abreuver aux abords du Lac. Elle y goûte de son eau qu’elle change en vin. Aux aurores, la chimère disparaît, le sort s’inverse, le vin laissant sa trace sur la roche désormais rouge du Salagou… C’est fou tout ce qui s’imagine une fois la bouteille vide…

Mais dans le verre, il était comment ce vin?

Belle robe rouge qui rappelle la « ruffe » autour du Lac. Nez de fruits rouges, de garrigue et un très léger grillé grâce à un élevage en barriques qui ne boise pas trop le vin. Bouche gourmande, épicée qui reste agréable malgré une légère âpreté. 

« Mes chimères et mes erreurs se sont évanouies : J’aime » Théophile Gautier

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