Mas Cal Demoura – L’infidèle – 2011
AOP languedoc – Terrasses du Larzac
rouge – 14% – bio – élevage 80% en fûts
Syrah – Grenache – Mourvèdre – Carignan – Cinsault
J’ai découvert ce Domaine en dégustant un 2001, déjà évolué et complexe et j’en garde un souvenir « ému » comme on dit. Cal Demoura signifie « il faut rester » en occitan, j’ espère que cette émotion restera la même en goûtant ce 2011. Que dit mon œil? Le vin se pare d’une robe rubis sombre aux beaux éclats. Que dit mon nez? Liqueur de cassis intense, plantes de garrigue très prononcé. Superbe! Que dit ma bouche ? Merci… Merci pour l’élégance des tanins, la belle charpente, la réglisse et autres épices toniques, la fraîcheur en fin de bouche qui complète le tout et qui dure, qui dure… Ce vin a vraiment tout pour qu’on lui reste fidèle… Pour moi un des meilleurs de ce que je bois en Terrasses du Larzac. Un vin qui se boit jeune ou plus affiné, jusqu’à 10 ans. 17 € pour toujours avoir une bouteille en cave.
