Qu’est-ce qu’il fait, qu’est-ce qu’il a, qui c’est celui-là?
Complètement toqué, ce mec-là, complètement gaga
Il a une drôle de tête ce type-là
Qu’est-ce qu’il fait, qu’est-ce qu’il a ?
L’idée de départ était d’organiser une soirée « surprise », autour de Jean-Mi. Si les invités avaient des liens forts avec notre hôte, ils n’en avaient pas entre eux. Les jeux de dégustation et le vin devaient donc délier les langues et faire du lien entre tous. Jean Clavel ne disait-il pas que le vin est un lubrifiant social !
Au programme, une dégustation de vins à l’aveugle, avec pour mission de découvrir le cépage unique de chaque cuvée. La maîtresse de maison s’est chargé de cuisiner quelques plats pour sublimer les accords mets-vins. Je retiendrai trois jolies harmonies, qui contre toute attente, ont bien fonctionné : salade vietnamienne-viognier, rouille graulenne-chardonnay et gâteau au chocolat-syrah. Les équipes constituées, le jeu a pu commencer. Pour aider, une grille, pour mieux décrire le vin dégusté, était à disposition des dégustateurs novices.
Robe limpide, jaune citron, pâle.
Le nez est simple et discret. On y trouve des agrumes et des notes « herbacées » comme le fenouil.
En bouche, le vin est léger et frais. La finale est courte.
En premier lieu, cet exercice nous rappelle que nous n’avons pas tous les mêmes ressentis, les mêmes sensations, les mêmes perceptions. Il a été donc difficile de se mettre d’accord !
Une fois, la description faite et partagée, il a fallu l’interpréter. Pour cela, un tableau qui indique ce qui fait la typicité « attendue » de chaque cépage.
Rien n’est simple !
La description faite ne correspond pas exactement aux critères proposés. Alors que faire ? On fait au mieux, on fait des choix ! On argumente, on justifie, on abandonne, on change d’avis !
Finalement, que fallait-il découvrir au cours de la soirée ?
Viognier du Château l’Ermite d’Auzan : Epicuria 2020 « Robe jaune pâle et limpide. Le nez est aromatique. On y retrouve de la pêche et de la violette. La bouche est ronde et la finale persistante. »
Chardonnay du Mas de Valériole : Valcarès 2022 « Robe jaune or, limpide. On retrouve de la poire et du beurre en finale. Bel équilibre »
Carignan du domaine Rimbert : Carignator 2019 « Robe sombre. Nez sur le fruit rouge, très intense, de la réglisse. Bouche puissante et expressive. »
Syrah du domaine Kreydenweiss : Ansata 2016 « Robe sombre. Nez développant des arômes tertiaires, cuir, bois brûlé. En bouche, le vin est puissant et épicé. »
Une spéciale dédicace à mon équipe « chouchou ». 
Il faut dire qu’elle était composée de copains, dont le nez a été très sélectif retrouvant des arômes de banane et de citronnelle un peu partout ! Si « Avanie et Framboise sont les mamelles du destin », citronnelle et banane ont été celles de tous nos vins !
