« Le Beaujolais nouveau, c’est pas un premier cru, c’est le Beaujolais nouveau, et rien de plus. C’est un pinard malin, un ouistiti de vin, un petit truc sympa et poétique. » René Fallet Choisir , un Beaujolais nouveau , pas trop cher et qui peut donner du plaisir n’est pas si facile que ça ! Après quelques lectures , j’ai opté …

Si l’ordre est le plaisir de la raison, le désordre est le délice de l’imagination.  Cette citation de Paul Claudel s’applique-telle au service du vin ? Voici quelques règles simples pour vous permettre d’apprécier tous les vins au cours d’un repas. Préférez un vin effervescent en début de repas (plutôt qu’en fin). Préférez un vin moelleux en fin de repas …

Quand le gaz est là, le «sulfite» s’en va ! Nous recevons une amie « sensible » aux sulfites dans le vin, j’ouvre un « Gaillac rouge » avec très peu de soufre ajouté et … à la première gorgée ça pétille. Il y a du gaz dans… le vin. Pourquoi ? C’est naturel ! La fermentation qui transforme le sucre du raisin en alcool produit …